Αυτή η ποικιλία χαβιαριού είναι μια επιλογή από αυγά οξύρρυγχου που προέρχονται από οξύρρυγχους του ποταμού Αμούρ. Πρόκειται για χαβιάρι υβριδικής ποικιλίας. Το Imperial Gold έχει χρυσό χρώμα και μια πολύ χαρακτηριστική γεύση. Αυτό αποτυπώνεται στη αλμυρή γεύση του χαβιαριού, το οποίο έχει σφιχτή υφή και προσφέρει μια λεπτή επίγευση που διαρκεί περισσότερο στο γευστικό παλέτα.